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Una de las grandes preguntas que nos hacemos cuando nos iniciamos en la dieta cetogénica es...
"¿Cuántos gramos de carbohidrato puedo consumir al día? ¿Dónde están esos carbohidratos y cómo los mido?"
Bueno, ¿dónde me posiciono yo con el tema de los gramos de carbohidrato diarios?
Mira. Seamos claros y honestos.
Y pongamos algunos ejemplos.
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Escenario #1 - Una persona en forma, en su peso correcto, con buena proporción de masa muscular, con porcentaje de grasa adecuado (visceral y subcutánea) que hace ejercicio de manera intensa... Podría estar en cetosis una buena parte del día (cetosis medida y comprobada) incluso ingiriendo 100gr de carbohidrato al día (o más).
Escenario #2 - Una persona en buen estado de salud general, con un metabolismo sano, funcionando como se espera de él... Pero que sea una persona más bien sedentaria y que no ejercite... Podría estar en cetosis una buena parte del día (cetosis medida y comprobada) incluso ingiriendo 50gr de carbohidrato al día.
Ahora... Qué pasa cuando (y dime si te suena)...
Escenario #3:
- Tenemos sobrepeso / obesidad.
- Tenemos una pobre masa muscular.
- Somos sedentarios.
- Tenemos un metabolismo ralentizado "gracias" a un historial de dietas hipocalóricas y malos tratos alimentarios.
- Tenemos un estado hormonal alterado por años de consumo elevado de azúcares y carbohidratos en la dieta, por estrés, por mal descanso, por una alimentación deficiente...
- Hemos perdido la salud y cedido el paso a las medicaciones varias...
Pues ocurre que para estar en cetosis deberíamos apuntar a los 20gr de carbohidrato al día... ¡Máximo!. 25 y pocos, si me fuerzas y siendo generosa.
Pero seguro, no deberíamos rozar la barrera de los 30. No tenemos el entorno interno adecuado para manejar más. De momento. Pero si somos constantes y trabajamos con foco (dieta y masa muscular)... ¡Llegarán mejores días, créeme! ;)
En los menús que entrego a los participantes dentro de Campamento Keto (al igual que en todos mis Ebooks para Keto) incluyo, máximo, 20 gramos de carbohidrato por día (de hecho casi siempre son menos, 18, 15 o incluso menos de 13).
Debemos ser conscientes de lo rápido que "suben los carbohidratos" con los alimentos que incluimos en la dieta. Y creo que mucha gente "patina" en keto por esta razón.
Por ejemplo:
Estos datos que ves en la imagen son los valores por cada 100gr de alimento (extraídos de mi programa profesional de elaboración de dietas).
Date cuenta como con 1 tomate de tamaño medio, una ración promedio de brócoli y un postre con un buen puñado de arándanos... ¡Ya habríamos casi llegado a esos 20gr diarios!
Y sin despeinarnos :)
MORALEJA:
No quiero ser dramática pero... Si quieres optimizar tus resultados en keto, hay muchas cosas (como esta) a tener en cuenta. Seguiremos informando ;)
Y tú...
¿Cuántos gramos de carbohidrato consumes como máximo al día? ¿Cómo llevas el conteo de carbs? ¿Has identificado la cantidad de gramos que puedes tolerar en una ingesta sin salir de cetosis? :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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