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Hace unos días días os mandé una Newsletter con un tema que ya me imaginaba que os iba a gustar:
Calorías, comer grasa, engordar (o no) si nos pasamos con las cantidades / calorías...
Y algunas personas me habéis escrito para preguntarme de diferentes formas... La misma cosa..
Y esa "misma cosa", resumiendo mucho, es:
“¿Puedo estar en cetosis pero no adelgazar?”
Pues venga, voy a daros algunas claves sobre esto también ;)
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Allá vamos.
Estar en cetosis viene a decirnos que estamos utilizando las grasas como principal fuente de energía.
Más en concreto, las cetonas son como un "producto" derivado de la quema de grasa, y esta presencia de cetonas nos indica que esta quema de grasa se está produciendo a un nivel elevado.
Pero debo aclarar que no, no necesariamente estar en cetosis va unido a que estemos perdiendo peso.
En cuanto a la cetosis hay grados y niveles.
El estar en cetosis "cero punto algo" (0.3 en adelante) ya nos indica que la insulina, al menos, está moderadita y controlada.
Pero no, no es cierto que un nivel mayor de cetosis sea necesariamente mejor. De hecho, cuando estamos más keto adaptados, es cuando tendemos a ver los niveles de cetonas moderarse mucho.
Tampoco hay tal cosa como una "cetosis total", sino un rango que se considera óptimo y va de 1.5 a 3. Ahora, debo aclarar que este rango es importante para tratar el cáncer, por ejemplo, o mantener bajo control la epilepsia, pero no son necesariamente los niveles ideales o necesarios "para perder peso".
Para verificar los niveles de cetosis lo mejor es medir en sangre, no tiras reactivas de orina, que no son fiables, sobre todo tras las 2 primeras semanas en dieta cetogénica.
Lo que determina que estamos perdiendo grasa corporal (adelgazando) es que estemos en LIPÓLISIS.
Y "estar en lipólisis" no se puede medir y es un proceso que para que ocurra (para que estemos liberando la grasa acumulada y oxidándola) intervienen muchos factores y hormonas (hormona del crecimiento, cortisol, insulina, glucagón, epinefrina, norepinefrina y más).
Por ejemplo, yo puedo necesitar unas 2.000 kcal al día y puedo estar llevando una dieta de unas 2.700 kcal dentro de los macros keto, lo que me lleva a estar en cetosis, pero no necesariamente en lipólisis, porque la cantidad de grasa que ingiero a través de la dieta puede hacer que mi cuerpo no necesite acceder a sus propias reservas de grasa....
Aunque también hay una posibilidad de que mi cuerpo esté en modo derrochador... Y esa grasa, aunque sea "excesiva" para mí, se elimine sin más, a través de la producción y liberación de calor, por ejemplo, sin llegar nunca a acumularse en mis tejidos.
En ese caso yo estoy en cetosis, mi cuerpo libera el exceso de kcal a través del metabolismo (no estoy engordando) pero tampoco pierdo peso.
O sea, que el metabolismo es complicado, y por eso os digo que es tan importante mirarlo todo en conjunto (nutrición, alimentos no proinflamatorios, descanso reparador, ejercicio físico, niveles de estrés, etc.). Ojalá fuera tan sencillo como "estoy en cetosis" y ya estoy "adelgazando". ¡Pero no lo es!
Espero haya sido de ayuda :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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