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¿Tienes claro que todo lo que hay ahora mismo en tu despensa encaja de verdad con una dieta keto bien planteada?
Cuando damos el paso hacia un estilo de alimentación keto, no solo cambiamos lo que comemos: normalmente necesitamos reaprender a hacer la compra, a combinar los alimentos, y en muchos casos incluso a volver a cocinar con grasas saturadas sin miedo.
Lo habitual es informarse, buscar listas de “alimentos permitidos”, hacer algunos cambios rápidos… Y arrancar con toda la motivación del mundo.
Pero desde mi experiencia profesional, tanto en Consulta como en mis Programas, he visto una y otra vez el mismo patrón: muchos productos que se consideran “keto compatibles” se cuelan en la despensa y la nevera cuando, en realidad, no lo son.
Y no, no hablo de grandes errores evidentes, sino de pequeños “detalles” que, sumados día tras día, pueden estar frenando resultados sin que te des cuenta.
Por eso hoy quiero compartir contigo una lista de productos que probablemente estás consumiendo pensando que encajan bien en keto…
Pero que no son tan "keto-friendly" como te han hecho creer.
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Como te decía, cuando empezamos con keto solemos fijarnos en los cambios más evidentes: dejar de comprar pan, bollería, cereales de desayuno, arroz o legumbres…
Pero muchas veces se nos escapan detalles que marcan la diferencia, normalmente por desconocimiento y/o exceso de confianza en los consejos mal informados que recibes "por aquí y por allí". Esos pequeños descuidos pueden sabotear tu progreso sin que seas consciente.
Por eso, revisar cuidadosamente las etiquetas de cada producto de la despensa y la nevera (tanto los de siempre como los nuevos que vas incorporando) no es opcional, es imprescindible.
Con esta Newsletter quiero darte pistas concretas para que no caigas en los mismos errores que veo una y otra vez en quienes comienzan keto: errores que hacen perder tiempo, energía y motivación. Este es tu momento para ser consciente y tomar las decisiones correctas desde el primer día.
Algunos ejemplos de productos NO Keto (con los que metemos la pata).
#1 - El "famoso Pan de Proteínas" del Aldi, Mercadona (o de cualquier otro sitio).
Sí, suena muy prometedor tener un "pan" que compramos cómodamente en el supermercado, separar 2 lonchas, hacernos un "bocata" para el trabajo y bla bla.
Pero sinceramente ¿Has leído la etiqueta? La mayoría si no todos estos "panes altos en proteínas y bajos en carbohidratos" una porquería (literalmente) y no son nada recomendables.
De verdad, no quieres quedarte en el "macrocentrismo" (o sea, que sólo te importen los macros). Te debe importar también y de manera importante la calidad de los ingredientes.
Ante una etiqueta así: gluten de trigo, harina de trigo, harina de soja... DÍ NO. Queremos que nuestra dieta keto sea antiinflamatoria.
Estos ingredientes como gluten, proteína de soja, harina de semillas ricas en Omega 6 en versión rancia, etc. no te nutren, sólo te inflaman, te intoxican, boicotean tus buenas intenciones de mejorar tu dieta.
#2 - Edulcorantes artificiales como Acesulfamo K, sacarina, aspartamo y demás.
Necesitamos salir de la necesidad de sentir el sabor dulce todo el tiempo.
Endulzantes como la stevia, el eritritol, la alulosa o el fruto de monje pueden ser edulcorantes aceptables para usar de tanto en tanto, en algún postre, etc. Pero tampoco deberíamos abusar de ellos.
Por otro lado, aunque los edulcorantes como el Acesulfamo K, sacarina, aspartamo, etc. sean aparentemente inocentes (de nuevo "macrocentrismo") piensa que tienen 2 grandes problemas:
- Algunos edulcorantes artificiales aunque no tengan carbs, sí que pueden hacer subir tu insulina por sí solos.
- Algunos edulcorantes artificiales sabemos que afectan y alteran nuestra microbiota intestinal. Y tu microbiota intestinal la quieres sana, eso está claro.
#3 - Bebidas llenas de edulcorantes artificiales: Coca-Cola Zero, Aquarius, etc.
No hay ninguna bebida de este tipo que sea saludable ni te aporte nada.
Además todas están endulzadas con edulcorantes de pésima calidad como los mencionados en el punto anterior.
Si quieres electrolitos, toma agua con sal, y suplementa con magnesio.
#4 - Agua de coco.
Nos hemos creído que "del coco todo vale".
Pero su agua, en plan "refresco" o "bebida molona" no te lo recomiendo.
El agua de coco está desprovista de su fibra, de proteínas, de grasa...
Y sólo le queda el azúcar. Y esto es un pico de glucosa en sangre fijo.
#5 - Crema de cacahuete (maní).
El cacahuete, a pesar de ser una legumbre, tiene valores nutricionales parecidos a los de un fruto seco.
Sin embargo el cacahuete es goitrógeno (goitrógenos = sustancias que interrumpen la producción de hormonas tiroideas) y elevado en Omega 6 (proinflamatorio).
Consumirlo puntualmente en alguna receta (yo tengo alguna receta en mis Recetarios para Dieta cetogénica que lo incluye) puede estar ok, pero no más. Más aún si sufres de hipotiroidismo.
Cuántas veces veo cuentas de Instagram y demás haciendo muestra de su consumo de crema de cacahuete por todos los sitios y a todas horas...
Pfff... En fin...
#6 - El vinagre de Módena, especialmente en versión crema.
¿Has mirado la brutalidad de azúcar que lleva el vinagre de Módena en crema?
Cuando vayas al restaurante y pidas ensalada o verduras asadas, al grill o a la parrilla... Pide el aliño por separado, porque suelen llevar vinagre de Módena en crema.
Claro, los restaurantes lo usan mucho porque con ese azúcar añadido todo nos sabe super rico y activa el mecanismo de recompensa del cerebro y bueno, que te voy a contar...
#7 - Salsa de soja que lleva gluten.
Fuera el gluten. Compra salsa de soja sin gluten en todo caso. La de Mercadona, por ejemplo, está bastante bien para usarla en algunos platos puntuales.
#8 - La soja texturizada.
Damos por hecho que la soja es low carb (el tofu es low carb, claro) pero la soja texturizada puede tener alegremente 20 o 30gr de carbs por cada 100gr de producto o más. Y la soja, ains, en general... No me gusta para nada su consumo regular... Ya te hablaré de ello en otra News ;)
#9 - Gelatinas de sabores, llenas de edulcorantes y saborizantes y químicos.
Si quieres comprar gelatina neutra para preparar un postre, tarta o salsa keto etc... Bien.
Pero esas gelatinas industriales llenas de saborizantes, colorantes, edulcorantes artificiales de lo peor, etc... No. No caigas en el "macrocentrismo".
#10 - El aceite de sésamo.
Si eres amante de la comida asiática, probablemente esté en tu despensa.
Aceites proinflamatorios, no, gracias.
Ni aceite de sésamo, si aceite de girasol, ni aceite de colza, ni de soja, ni de maíz... Fuera estos aceites y cualquier alimento que lo contenga de tu despensa.
#11 - Cápsulas Dolce Gusto y similares.
A veces seguimos tomando tan alegremente las mismas cápsulas de café que tomábamos antes. Mira la etiqueta. Te puedes sorprender, sobre todo con los cafés de sabor capuccino, chocolate y demás mandangas del azúcar añadido que llevan.
#12 - Suplementos en gominolas.
Como personas adultas que somos, tenemos que tomar la buena costumbre de tomarnos nuestros suplementos en forma de pastillas o cápsulas.
No podemos estar tomando suplementos en forma de gominolas:
- Porque ya no somos niños.
- Porque es la forma segura de meterte azúcares, edulcorantes, colorantes, saborizantes y demás tóxicos en el cuerpo.
#13 - Batidos de proteínas y suplementos alimenticios deportivos.
Dentro del mundo de los batidos de proteínas y suplementos alimenticios deportivos hay buenos y los hay malísimos.
Mucho cuidado con comprar a ciegas. Mira muy bien qué marca eliges y qué composición lleva el producto en cuestión.
Y tampoco veo un interés especial en tomar suplementos de proteína tipo "proteína Whey" (suero de leche) a no ser que sea en el contexto de ser una persona muy fit, que entrena de manera activa y que no tiene problemas para manejar la subida de glucosa que este producto provoca.
Mejor comer proteína desde el alimento real, con toda su matriz alimentaria.
#14 - Leche de soja.
Cuanto más aprendo sobre la soja, más veo que su consumo debe ser muy limitado.
Mejor pásate a la bebida de almendras o de coco sin azúcares añadidos.
#15 - Las mayonesas y salsas industriales llenas de aceites de mala calidad y proinflamatorios.
Ya te he comentado que debes evitar aceites vegetales de mala calidad como el de girasol, colza, canola, maíz, palma, etc. Uno de los errores más comunes en keto es seguir comiendo mayonesas industriales y salsas industriales sólo porque nos encajan en los macros keto (de nuevo el "macrocentrismo").
Una mayonesa cualquiera de supermercado puede perfectamente tener 60% o más de aceite de girasol o soja. Tremendo...
Si quieres una salsa, que sea casera, hecha a partir de ingredientes puros y de calidad.
#16 - Queso de mala calidad y frutos secos altos en carbs.
Hay quesos y quesos.
Sobre todo en lo que se refiere a quesos más procesados, tipo en polvo, rallado o en hebras, la calidad puede decaer mucho. Asegúrate de elegir las opciones menos adulteradas de estos quesos.
Y en cuanto a frutos secos, quédate con los más bajos en carbohidratos como las almendras, nueces de todo tipo (nacionales, Macadamia, Brasil, pecanas) y avellanas y evita productos como los anacardos, los pistachos también son relativamente altos en carbohidratos, y las castañas que están en la sección de frutos secos pero son altísimas en carbs... ¡Fuera! ;)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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