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Me preguntáis a menudo aspectos relativos a "las grasas en keto"...
Y mis respuestas y consejos siempre van en la misma dirección:
1) Perderle el miedo a las grasas.
2) Entender que las grasas saturadas son las que deben ser Top Top en tu dieta.
3) Entender que las grasas son necesarias para la salud hormonal, la cetosis nutricional, la energía, el buen equilibrio del metabolismo y mucho más....
4) Saber diferenciar entre las grasas que sí... Y las grasas que no... Porque por supuesto, ¡no todo vale!
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En cuanto a lo del "miedo a las grasas"...
Incluso yo misma pasé por la fase del "miedo a las grasas" cuando inicié keto, hace ahora más de 7 años.
Si te digo la verdad, la tontería se quedó rápido por el camino, por suerte, porque me sentí tan bien desde el día 1 y sólo vi mejoras en todos los aspectos que me dije...
"Pues bienvenida sea la grasa, Cris, llevas toda la vida evitándola y comiendo comida insípida y ahora gracias a ellas te estás nutriendo bien de verdad, estás saciada, con energía, la comida sabe mejor que nunca y encima... ¡Tu cuerpo está viviendo una transformación fascinante, estás por fin adelgazando sin sufrir!
Al contrario que antes, claro, que evitaba las grasas y sin embargo...
¡Mi cuerpo no sabía hacer otra cosa que acumular grasa como si le fuera la vida en ello!
Te lo digo en serio, el único miedo que todos deberíamos tener con las grasas es...
Disponer de un montón de grasa de reserva en nuestro cuerpazo...
¡Y no poder usarla!
Ese es el gran problema.
Es el gran problema de nuestros días y ocurre por:
- Llevar una dieta alta en azúcares y carbohidratos en la que encima comemos 10 veces al día.
- Tener el cuerpo tan sumamente estresado a base de restricción calórica agresiva constante, ayunos, y en muchos casos, encima entrenamiento a lo bestia... Lo que hace que más que "perder grasa", el cuerpo "se empeñe" en "bajar el gasto y acumular"... Todo ello buscando tu supervivencia, claro.
Y bueno, volviendo al tema.
Muchos me preguntáis cuáles son las mejores grasas en Keto.
Ya te he compartido esta lista alguna vez, pero como es una pregunta muy recurrente, pues venga, ahí vamos una vez más ;)
Te voy a compartir mi lista de las mejores y favoritas. Las que utilizo yo y recomiendo utilizar.
El orden en la lista no importa mucho, todas son importantes.
Por supuesto, cuanto más puedas invertir en productos de calidad superior, mejor. Cada cual sabe qué bolsillo tiene y cuáles son sus posibilidades.
Vamos con la lista:
Mis grasas favoritas para cocinar / aderezar:
- Mantequilla
- Aceite de oliva (esta para usar en frío, o sea, para aderezar, casi nunca cocino ya con aceite de oliva)
- Aceite de coco
- Manteca de cerdo
- Ghee (este último no lo trabajo en mis menús, pero puede ser utilizado perfectamente, a mí me encanta).
Mis grasas favoritas en forma de alimentos completos:
- Aguacate
- Aceitunas
- La grasa natural de los productos de origen animal como huevos, carne, pescado graso, productos lácteos no desnatados como nata y quesos (esto último (nata y quesos), con más moderación por favor ;)).
- Cabe destacar especialmente el Omega 3 de los pescados grasos.
- Frutos secos (estos con muuucha moderación, por fa, please)
Otra fuente de grasa interesante:
- La manteca de cacao: Una delicia. Tengo un paquete de obleas en casa. De vez en cuando me regalo una y es una gozada dejarla deshaciéndose en la lengua ;)
- El chocolate negro: Que sea chocolate negro de al menos 85% contenido en cacao. Una o incluso dos onzas de chocolate negro al día, dentro de nuestros macros objetivo diarios, claro.
Las grasas son vida y son salud, pero debemos escoger las buenas (las de la lista) y reducir a mínimos las malas (fritos, fritangas, grasas trans, aceites vegetales tóxicos y proinflamatorios como el aceite de girasol, canola, maíz, colza, etc).
Las personas que trabajan conmigo no se pueden creer que vayan a poder comer alimentos grasos y además, adelgazar. Hasta que lo ven por sí mismos.
Y de qué los voy a culpar... ¡Si hasta a mí me pasó lo mismo en su día!
No siempre "de lo que se come, se cría".
El metabolismo es mucho más inteligente y complicado que eso.
Eso sí, ayuda a tu metabolismo con una keto bien estructurada y bien planteada.
Y elige bien tus fuentes de grasa.
Y tampoco exageres. Llevar una dieta en la que zampas grasa a placer... Pero comes poquísima proteína... ¡No es una buena idea!
Y tampoco te engañes: "Dejar de comer grasa en la dieta" para "quemar la grasa propia del cuerpo" es sencillamente...
Una muestra de desconocimiento absoluto. Una de esas burdas que se oyen por ahí y que son un atentado para la salud humana. Se podría hacer de forma puntual y controlada, dentro de un protocolo PSMF de corta duración... Pero nunca eternizarlo, por el amor de Cristo...
No hay ser humano que pueda vivir a base de proteína magra... No estamos diseñados para ello. Simplemente.
MORALEJA:
Las grasas son vida y son salud, pero debemos escoger las buenas (las de la lista) y reducir a mínimos las malas (fritos, fritangas, grasas trans, aceites vegetales de mala calidad como el aceite de girasol, canola, maíz, soja, colza, etc).
Algunas personas que trabajan conmigo no se pueden creer (del todo) que vayan a poder comer alimentos grasos y además, adelgazar. Hasta que lo ven por sí mismos.
No siempre "de lo que se come, se cría".
El metabolismo es mucho más inteligente y complicado que eso. Eso sí, ayuda a tu metabolismo con una keto bien estructurada y bien planteada.
Y elige bien tus fuentes de grasa.
Y evita el "macrocentrismo" (pensar solo en los macros que ves en la etiqueta)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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