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Hace un tiempo recibí el siguiente comentario de una suscriptora de la Newsletter:
"La última vez que hice Keto tuve sensación cuando llegué a mi peso de miedo a tomar HC y miedo a poder flexibilizar"
Bien. Me preguntáis mucho... Muchísimo... Sobre el tema de "hacer keto un tiempo", pero una vez "alcanzado el peso correcto"... "Pasar a una low carb" con inclusión de más alimentos y más carbohidratos.
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Hay varias "realidades rotundas" aquí, y no quiero ser pesimista, pero te tengo que decir la verdad de lo que yo veo en consulta:
# GOLPE DE REALIDAD Nº 1: La mayor parte de personas no llegan a ese "peso correcto". Se quedan a unos cuantos ks... Y dicen "estar en mantenimiento". Bien. No lo critico. Cada cual sabe en qué punto se encuentra bien y el esfuerzo que quiere realizar. Pero con una condición de composición corporal y de salud "mediocre" no vas a lograr una "flexibilidad metabólica óptima"... Se tuvo que decir... ¡Y se dijo!
# GOLPE DE REALIDAD Nº 2: De ese porcentaje de personas que sí llegan a ese "peso correcto"... Incluso comiendo las mismas cantidades y alimentos que comían durante la fase "descenso de peso"... Muchas de ellas notarán que les cuesta un esfuerzo mantener el peso. Y esto es por muchas razones: haber comido demasiado poco durante demasiado tiempo (metabolismo bajo / hipotiroidismo), haber perdido mucha masa muscular en el proceso, haber cambiado hábitos y rutinas "a peor" (nuevas medicaciones, más estrés, cambios hormonales, etc.)
# GOLPE DE REALIDAD Nº 3: De ese (pequeño) porcentaje de personas que sí llegan a ese "peso correcto" y sí logran mantener su peso correcto a lo largo de las semanas / meses... La mayoría no sabe / desconoce cómo hacer una dieta low carb con cierta lógica y conocimiento... Y la mayoría cae en lo que yo llamo a menudo "el saco roto de la dieta low carb donde todo cabe"... Y... La catástrofe está servida. Nos autoengañamos con el "yo controlo" hasta que hemos ganado 7-10ks.
No me odies.
Yo sé que muchas personas soñáis con una "flexibilidad metabólica real" que os "permita" comer más carbs sin ganancia de peso ni otros efectos adversos, pero... ¡Cuidadín!
Yo he hecho seguimiento con personas en dietas low carb con el objetivo del mantenimiento en consulta, y ya te digo que es un tema espinoso y complejo. No es "coser y cantar". Y es que no puede serlo cuando seguimos siendo:
Sedentarios...
Amantes de las "caminatas" y los "paseos al perro" por encima de cualquier otro tipo de ejercicio...
Estamos polimedicados...
Tenemos una masa muscular que correspondería a una persona 10-15 años más vieja que nosotros hoy...
Aún batallamos con exceso de grasa visceral, exceso de inflamación mientras que a la vez tenemos...
Carencia de luz natural, exposición solar, etc.
Exceso de restricción calórica y nutricional sostenida en el tiempo que además incluye deficiencias de vitamina D, etc,
Y bueno, te voy a dar algunos consejillos rápidos para una transición a Low Carb que puedas, de verdad, sostener. Siempre experimentando poco a poco y valorando los resultados con objetividad y sin engaños.
Estos además son los consejos que aplico en mi Ebook: Plan de 4 Semanas para Dieta Low Carb, por si le quieres echar un ojillo.
Voy con ellos:
# 1 - ¿Qué carbohidratos sí y cuáles no?
Sí:
Tubérculos (ojo, las "patatas fritas" no valen ;))
Frutas del tiempo no excesivamente dulces.
Hortalizas de raíz como: remolacha cocida, zanahoria cocida, etc.
No:
Cereales de ningún tipo. Ni siquiera avena.
Arroz (arsénico).
Toda la basura nutricional que ya conoces...
# 2 - ¿Cómo aumentar esa ingesta de carbohidratos?
Pues poco a poco.
Muy poco a poco.
Viendo como nos sentimos a nivel:
Digestiones...
Inflamación...
Tránsito intestinal...
Pedos...
Hambre / Ansiedad... ¿Actúan los alimentos como "disparadores"?
Energía... ¿Nos mantenemos con los niveles de energía bien?
Glucosa en sangre... ¿Cómo vamos con esto?
Quizás subir los gramos de carbs de 10 en 10, semana tras semana, y sólo si todo va bien... Puede ser una buena opción.
Yo puedo decirte que desde mi experiencia profesional... Las personas que han tenido en el pasado: sobrepeso, obesidad, hipertensión, resistencia a la insulina... Y llegan a un peso "ok"... ¡Es con máximo 50gr de carbs diarios con lo que se pueden manejar! (y a veces ni siquiera eso...)
Y llegar a 50gr de carbs al día es muy fácil cuando crees que ya tienes "manga ancha" y quieres volver a comer paella y pinchos de tortilla de patatas del bar del Pepe. Es por ello que en el Ebook que te comentaba arriba he usado un máximo de 50gr de carbs diarios.
# 3 - Mandamiento 1: "Si subes los carbohidratos... ¡Bajarás las grasas!"
Esto enmárcatelo: No puedes seguir montando tus "platos keto" de siempre con cantidades generosas de grasa y añadir, además, carbs, así sin más... El engorde está garantizado. Te lo firmo donde quieras y pongo "la manita en el fuego" si hace falta ;)
# 4 - Mandamiento 2: "Casi siempre que se suben los carbohidratos... Se comienza por ganar algo de peso en báscula".
Esto también enmárcatelo: Si quieres "pasarte a low carb", ten en cuenta que habrá, normalmente, una subida inicial en báscula de unos 2-3ks o más (según lo grande que seas) porque es normal... Retendrás más glucógeno y con él, más agua. Tendrás que aprender a lidiar con estos cambios si quieres avanzar.
# 5 - Ejemplo gráfico: "Si subes los carbohidratos... De la forma recomendada... Y ganas peso al margen de la diferencia inicial... ¡No tienes el entorno de salud que apoya ese modelo de nutrición "low carb"!
Esto más que enmárcalo, tatuatelo en la frente ;): Si haces las cosas como te he comentado y ves que ganas peso más allá de esa recarga inicial de glucógeno y agua... Algo no va bien. Posiblemente no tienes el entorno interno, ni el nivel de actividad física, ni el nivel de salud que se requiere...
Y si esto pasa... No te cuentes excusas y... ¡Entrena fuerza! Tu masa muscular puede marcar la gran diferencia. No es lo único, pero es de vital importancia. Y no, no hay excusas que valgan. ;) Los que estáis en Campamento Keto... Aprovechad los vídeos cortos con rutinas sencillas de fuerza del Programa, que para eso están :)
Espero haya sido práctico y de utilidad.
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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