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Hace un tiempo recibí el siguiente mensaje de una suscriptora:
"Hola Cris, te leo cada día y lo que compartes me parece de mucha calidad, gracias por todo el esfuerzo que pones para ayudarnos. Te quería preguntar si ves posible combinar keto y low carb en la misma semana, para ir variando más los alimentos y para que la dieta sea más variada que yoa veces la verdad me aburro un poco y echo de menos algunas cosas. ojalá puedas darme ideas, si t parece bien la idea.. o nome lo recomiendas???. gracias!!!"
En verdad podría haber cogido el mensaje de cualquier otro/a suscriptor/a porque... es algo que me preguntáis frecuentemente:
"¿Puedo alternar días de keto y low carb? ¿Por ejemplo 3 de keto y 4 de low carb?"
Pues venga, como es un tema que os interesa, vamos a reflexionar sobre ello ;)
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Vamos con ello...
Lo primero que quiero decir es que todo depende de DÓNDE nos encontremos.
Pongamos que esta persona tiene síntomas de síndrome metabólico / enfermedad metabólica como hipertensión, alto perímetro de cintura, triglicéridos altos, grasa visceral elevada, resistencia a la insulina, inflamación crónica y aún bastantes kilos de más para estar en un peso saludable...
A esta persona le diría que tuviera paciencia, perseverancia y compromiso, y que siguiera una dieta keto, estricta, sí, y bien planteada también.
Lo primero es recuperar la salud. Yo lo veo así.
Lo primero es lo primero.
Y una vez recuperada la salud metabólica... Trabajar en la flexibilidad metabólica... Y si alcanzamos la flexibilidad metabólica entonces ya podríamos optar a nuevas opciones... Pero no antes.
En cambio, pongamos que esta persona lo tuviera todo bastante bien (no hace falta que sea perfectísimo, pero todo dentro de rangos bastante saludables): está en un peso saludable, perímetro de cintura razonable, grasa abdominal ok, resistencia a la insulina en rangos saludables, no hay hipertensión, ni marcadores de inflamación ni nada alarmante en ningún sentido.
Y pongamos ya como premio extra, que encima hace ejercicio físico.
Y pongamos que el premio gordo también está incluído: tiene buena masa muscular y un buen ratio de porcentaje de grasa VS porcentaje de músculo.
En este caso... ¡Todo cambia! ¡Nuestros posibles enfoques dietéticos saludables se amplían! (incluso si no existen las "premios gordos", pero si los hay, mejor ;))
Y sí, podríamos perfectamente hacer 4 días keto y 3 low carb. O incluso 4 low carb y 3 keto. Da igual, porque aquí tenemos el ambiente metabólico adecuado, se podría decir.
Aunque cuidado... lo que es "low carb" es muy diferente en la cabeza de cada cual....
Pero lo que está claro es que no podemos querer "saltar etapas".
1) Primero, como te digo, recuperar la salud.
2) Ganar flexibilidad metabólica real.
3) Alcanzar un metabolismo a punto.
Y luego hablamos.
Pero aquí la pregunta que me viene a la cabeza es... ¿Sabremos hacerlo? ¿Tenemos el conocimiento nutricional suficiente? ¿Sabremos hacer días de dieta low carb con cabeza y mesura?
Y también me pregunto: ¿Sabemos de qué hablamos cuando hablamos de low carb? ¿Sabemos cuántos gramos de carbs podemos tolerar sin caer el super picos de glucosa / insulina?
Un error común que veo, con las personas que se quieren pasar a low carb (o hacer días low carb puntuales) es que...
Siguen comiendo como comían en keto: carnes grasas, mantequilla en generosas cantidades, aguacate, aceitunas, queso, frutos secos... Y además incorporan también arroz o patatas o boniato o frutas.
Queridos suscriptores, cuidado con esto.
Siempre os lo digo, no podemos dar manga ancha a ambas vías de energía, esa es la entrada triunfal al engorde. Aviso. Lo he visto pasar mil veces ;)
¿Con qué márgenes de carbohidratos trabajo yo?
En Keto trabajo con menos de 20gr de carbs por día.
En Low Carb trabajo de 40 hasta 50 máximo gramos de carb por día.
Ya ves que las cantidades son bastante limitadas. Te lo comparto por si te sirve de guía ;)
Y por cierto... Hablando de alimentos con más carbs... Para mí no todos valen.
A mí me gusta trabajar low carb (y así está en mi ebook "Plan de 4 Semanas para Dieta Low Carb - Batch Cooking" - en el que incluyo hasta un máximo de 50gr de carbohidratos.) con:
- Frutas no dulces / no tropicales (manzana, pera, kiwi, naranja, etc.)
- Boniato (batata).
- Patata.
- Zanahoria, remolacha, calabaza.
- Y poco más!
No te recomiendo reintroducir en tu dieta:
- Frutas excesivamente dulces.
- Cereales: por tema gluten (la mayoría) y baja densidad nutricional (todos) y permeabilidad intestinal (sobre todo los que tienen gluten). Y el arroz en concreto, llenito de arsénico... ¡Fuera! Y la avena tampoco es la maravilla que nos han vendido. Mejor fuera.
- Legumbres (por tema de problemas digestivos, gases, antinutrientes, etc.)
- Azúcares de ningún tipo. Nada que añadir. Tú ya lo sabes ;)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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