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Hoy te voy a hablar sobre alimentos "aptos para keto y "low carb" que en verdad aportan antinutrientes....
¿Comerlos o no comerlos?...
Pues venga, sin más historias, vamos allá directos al grano ;)
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¿Qué alimentos bajos en carbohidratos (considerados como aptos para dieta cetogénica) tienen antinutrientes?
Los principales alimentos (o grupos de alimentos) bajos en carbohidratos y considerados aptos para dieta cetogenica que contienen antinutrientes son, de manera destacable, los frutos secos, semillas, cacahuete y soja, y en menor medida verduras y hortalizas como la espinaca, las crucíferas y coles, y las berenjenas, entre otros.
¿Debemos evitar los alimentos bajos en carbohidratos (considerados como aptos para dieta cetogénica) que tienen antinutrientes?
Sí, dentro de una dieta cetogénica bien planteada que favorezca de verdad la salud debemos limitar mucho el consumo de los alimentos que contienen antinutrientes de manera destacable, y estos alimentos son los frutos secos, semillas, cacahuete y soja.
Verduras y hortalizas como la espinaca, las crucíferas y coles, y las berenjenas, por ejemplo, se pueden consumir en cantidades moderadas y rotándolas dentro de la variedad de verduras y hortalizas bajas en carbohidratos disponible.
Personas que tengan problemas de salud y patologías muy particulares (importante dolor articular, tendencia a la formación de cálculos, cansancio crónico y dolores físicos incapacitantes no aún diagnosticados, etc.) y que no logren revertir estos problemas ni siquiera con una dieta cetogénica bien planteada, podrían considerar moverse hacia una dieta más carnívora en esencia.
Modera los alimentos bajos en carbohidratos que tienen antinutrientes en tu dieta cetogénica (keto)
Hay alimentos que a menudo consumimos en grandes cantidades en dieta cetogénica y que contienen antinutrientes y deberíamos moderar y, a la cabeza de esto van los frutos secos, las semillas, la crema de cacahuete (maní), los cacahuetes y la soja.
Como dietista especializada en dieta cetogénica (keto) que soy ya te podrás imaginar la dificultad que encuentro muchas veces intentando explicar a las personas que los frutos secos, el cacahuete (legumbre) y la crema de cacahuete son alimentos a limitar mucho en una dieta keto bien estructurada.
En la mente de las personas "los frutos secos son keto", "la crema de cacahuete es keto", "los cacahuetes son keto", "la harina de almendras es keto".
Y la verdad, no es que "no sean keto", es que no son alimentos para consumir de la forma en la que lo estamos haciendo, o sea, en tales grandes cantidades.
Por suerte, limitarle a las personas las semillas y la soja me resulta más fácil. Porque no están tan "enganchados" a ellos ni les provocan tanto placer. Y en su mente siempre tienen la alternativa de que "se pueden cocinar panes y postres keto" con harina de almendras o harina de coco en lugar de harina de semillas. Y el tofu, la verdad, no es "la pasión" de casi nadie, al menos desde mi experiencia.
Pero volvamos al tema de los frutos secos, el cacahuete y la crema de cacahuete, que es con lo que solemos abusar más...
¿Qué pasa cuando abusamos de frutos secos, semillas, crema de cacahuete (maní) en dieta cetogénica (keto)?
Te hablaré de ello en la Newsletter de mañana...
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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