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Seguro que te ha pasado... Estás en el trabajo, abres tu tupper y tus compañeros miran lo que lleva dentro... Ponen cara de "Eeeehhh???" y algún listillo va y te sopla... "Pero de verdad comes eso y dices que estás a dietaaa" mientras mira (en verdad con envidia) tu deliciosa comida rica en grasa.
Y si no es en el trabajo, es en el restaurante, o en la cafetería o donde sea... Tú eres la persona "rarita" que come "raro" :)
O peor aún, tú eres la persona que se está "mandando a sí misma" directamente "a la tumba" porque... "Ohhh el colesterol, ya verás" :)
Sí. Hoy quería traerte este tema porque es un tema que sale a menudo en las sesiones, con mis clientes / pacientes, y creo que se merece una Newsletter por sí mismo.
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Yo creo que tú, ya lo tienes claro, pero por si acaso...
Consumir grasas en la dieta no es lo que te hace almacenar grasas en tus carnes necesariamente, este es uno de los grandes mitos sobre las grasas y uno de los más difíciles de romper.
Y no es de extrañar, puesto que el dogma médico y nutricional de los últimos 30 años así lo señala y repite día a día.
La pirámide nutricional es una aberración.
El NutriScore (puntuación de la supuesta "calidad nutricional" de un producto que se ha introducido como "información adicional" en los paquetes de comida) tampoco ayuda. Más bien distorsiona la realidad.
El Nutri Score básicamente demoniza las grasas saturadas e ignora los azúcares y los aceites vegetales tóxicos (girasol, maíz, soja, etc.).
Los consejos nutricionales de los profesionales sanitarios son patéticos y obsoletos, por no decir que incluso peligrosos. Y aún viendo que sus consejos no funcionan, ahí siguen, dale que te pego con la cantinela.
Lo que se acaba convertido en grasa y se almacena en nuestros adipocitos es el exceso de glucosa producida por una elevada ingesta de carbohidratos en nuestra dieta, lo que provoca una constante hiperinsulinemia (elevada insulina).
¿Y la población general? Perdidísima. Cada día más perdida entre tanta información y encima tan contradictoria muchas veces.
Y no sólo es "lo que comemos", sino "cuántas veces comemos al día". Cuántas ingestas realizamos. Elevamos glucosa e insulina de manera brusca con cada ingesta y además estas ingestas son cada pocas horas.
Una montaña rusa que resulta en una bomba para nuestro metabolismo.
Piensa que todos los carbohidratos se convierten en glucosa, y cuando tenemos la glucosa elevada y no la necesitamos al momento, ni la podemos almacenar porque las reservas de glucógeno en hígado y músculo ya están llenas... Tachán!!!
El organismo convierte este exceso de glucosa en grasa (por un proceso llamado "lipogénesis de novo") y la almacena en tus adipocitos (células donde se acumula tu grasa en forma de almacén).
Si por el contrario llevas una dieta baja en carbohidratos, con la proteína adecuada, y alta en grasas (combustible preferido del organismo) lograrás bajar tus niveles de glucosa, moderar la curva de insulina, y podrás activar el metabolismo lipolítico (o sea, el de las grasas), y podrás acceder por fin a tus reservas corporales de grasa para movilizarlas y oxidarlas como fuente de energía y... Tachán!!! Lograrás perder peso (entre otros muchos beneficios).
Ve y díselo ahora a tus colegas listillos del trabajo, a ver con qué cara te miran... :) Aunque bueno, en verdad esa no es tu lucha, allá cada uno con sus creencias :D
Eso sí, no te flipes. Si solo te importan los carbohidratos de la etiqueta de cada producto (o sea, eso que yo llamo "macrocentrismo") y "te pasas por el forro" la calidad de los ingredientes del producto y la muy probable inflamación que te pueden producir... ¡No verás muchos resultados!
Y bueno, volviendo al tema... Ya ves que lo de "de lo que se come se cría" aquí no aplica. Si te comes una aleta de tiburón no te crecerá una aleta en la espalda. Si te comes una oreja de cerdo no te crecerá una oreja nueva... Si comes grasa no tiene que acabar automáticamente convertida en grasa corporal. Eso es simplista y es una indicación de que no sabemos nada de metabolismo. El organismo es mucho más inteligente y complejo que todo eso.
Y ahora te dejo con un par de preguntas para que hagas una auto reflexión...
¿Cómo llevas tú el tema de comer tu comida keto delante de otras personas? ¿Lo has superado o te sigue afectando?
Échale un pensamiento. Es importante.
Trabajo cada día con personas que viven condicionadas a las reacciones de los demás ante lo que comen... ¿Victimismo? ¿Excusas? No lo sé. Pero tengo claro que....
Si vivimos pendientes de lo cada ignorante de nuestro entorno tenga que decir sobre la forma en la nos alimentamos... Lo tenemos claro.
Si nos afecta lo cada ignorante de nuestro entorno tenga que decir sobre la forma en la nos alimentamos hasta tal punto que preferimos "comer normal" para no escucharles... Lo tenemos claro.
Si terceras personas tienen el poder (con sus palabras, acciones, reacciones) de hacer que nuestros objetivos de salud flaqueen... Lo tenemos claro.
La ignorancia es lo que es. Las personas dicen lo que dicen y hacen lo que hacen... Más por ignorancia que por maldad.
Y en el tema de la nutrición reina la pura ignorancia... Aunque todos todos quieren decir la suya (y encima creen tener razón, porque "si todo el mundo lo dice"... ¿Será por algo, no??)
Tú a la tuya. Y que se rían de tu comida. Da igual. Lo importante es que tú vivas en coherencia, coherencia entre lo que sabes, lo que sientes, lo que dices, lo que piensas, lo que haces y lo que deseas para ti y tu salud.
Ahí te lo dejo ;)
Espero haya sido de utilidad ;)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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