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¿Sabes? Hay muchas personas que dicen "estar en keto" o "llevar una dieta cetogénica" y lo que han hecho fundamentalmente es dejar de comer cereales, legumbres, patatas y dejar los azúcares más evidentes.
En serio.
Y hay otras personas (muchas) que se pasan el día haciendo "recetas keto" que encuentran por internet y su menú diario se compone de esas recetas encontradas.
Una buena parte de las personas que llegan a mis Programas llegan así:
1) Habiendo hecho "keto" a base de recetas de cuentas super guays de Instagram, Tik Tok, YouTube...
2) Habiendo perdido unos kilos iniciales, pero sintiéndose aún inflamados y ya estancados en cierto peso que no baja nunca más.
Y de verdad, no lo critico. Yo valoro el intento y el arranque de estas personas, pero es una pena que luego saquen conclusiones precipitadas cuando simplemente lo que ha ocurrido es que la dieta no estaba optimizada en ingredientes, nutrientes, porcentajes, cantidades...
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¿Qué ocurre con todas estas "recetas keto" que invaden la red? Pues que la mayoría NO son tan keto como prometen.
Te ponen un postre y te dicen "4gr carbs por porción". Y nadie te dice cuántas porciones salen de ese postre... Entonces... ¿Qué sentido tiene saber los carbs si no sé cómo aplicar esa información?
Es más, te diré que muchas veces he puesto esas recetas, con esos mismos ingredientes, en mi software profesional de elaboración de dietas y... ¡Sorpresa, sorpresa! Una supuesta "receta keto" puede perfectamente tener 20gr de carbohidratos por ración...
¡Todos los carbs que quieres tomar al día puestos en un sólo plato del día!
Bueno, al menos esos son los márgenes con los que yo trabajo habitualmente: máximo 20gr de carbs al día.
Que una receta tenga sólo "ingredientes keto" o que evite harina de trigo, etc... ¡No la hace "Keto" mágicamente!
Y por otro lado... Si tu "alimentación keto" está llena de semillas, frutos secos, cacahuetes y crema de cacahuete (maní), kilos de eritritol / stevia, kilos de harina de almendras y montañas de queso... Ya te digo que lo tienes crudo para progresar.
Y no es mi intención criticar a estas personas (yo también he pecado de ilusa, en el inicio), sino que lo tengas en cuenta.
Y si te pasas el día cocinando y comiendo esas "supuestas recetas keto" y no pierdes peso, o pierdes muy poco... Pues ya te imaginas lo que está ocurriendo.
A veces parece que "hacer keto es pan comido" porque la web está llena de información y recetas. Pero... No todo lo que brilla es oro.
Además, componer un "menú keto" a base de recetas encontradas por ahí puede ser un suicidio. La verdad. Las cosas como son.
Si no estás viendo resultados en Keto es posiblemente porque "algo se te está escapando".
Hace poco hablaba justamente de esto con una chica... Ella al ver que "los frutos secos son keto" se puso tan fina con ellos en su "keto-intento" que en lugar de perder peso... ¡Ganó peso y abandonó!
Mira, te pongo también el ejemplo de una chica con la que trabajé dentro del Programa Contigo.
Esta chica un día me dijo que estaba "un poco cansada de desayunar cada día huevos" y me preguntaba si podía cambiar los desayunos que yo le había propuesto por algunos desayunos molones que había visto en el famoso libro de recetas keto de una famosa keto influencer.
Pues bien, entre las propuestas que me mandaba (de ese libro) había un una "keto granola" de 730kcal por porción y 4.2gr de carbs. O un "club sandwich" de 805kcal. por sandwich y 7.9gr de carbs...
Por el amor de Jesus Christ!!! Con esta chica habíamos acordado un Plan de mínimo (¡mínimo!) 1700kcal.
¿Cómo podría jamás decirle que "adelante" con un desayuno que se lleva la mitad de las calorías y carbs que le quiero poner en un día completo? Y además con unos desayunos que ni siquiera eran realmente nutritivos ni saciantes. Eran "caprichitos", como yo digo.
MORALEJA:
No quiero ser dramática pero... Si quieres optimizar tus resultados en keto, déjate de mandangas. Come comida, no caprichitos. Evita procesados (y esto incluye el famoso "pan de proteínas industrial"). Evita aceites vegetales tóxicos. Evita pasarte con semillas, frutos secos, crema de cacahuete y quesos. Controla tus macros. Haz recetas con cabeza. O más que "hacer recetas", por en marcha un Plan con Menús Semanales que tenga sentido.
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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