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A veces asumo que las personas que ya llevan un tiempecillo en dieta keto comprenden y tienen integrados ya ciertos conceptos básicos.
Pero a veces me sorprendo y veo que no hay que asumir estas cosas.
Hace un tiempo di con el comentario de una persona en redes que decía que llevaba 3 años en dieta keto, según ella. Que perdió 23 kilos al inicio, pero que luego recuperó unos cuantos, luego volvió bajar otros tantos y suma y sigue y, bueno...
Al final hacía esta pregunta:
"¿Qué pasa si no llego a los carbs necesarios?"
Debo decir que esto me impactó un poco, pero me dije "Bueno Cris, esto es material de Newsletter, para que lo puedas tratar como se debe" ;) Y en eso estamos :D Que yo quiero a mis suscriptores/as bien formados y preparados ;)
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Para empezar... Me gustaría aclarar que de los 3 macronutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos... Los carbohidratos son el único nutriente no esencial.
O dicho de otra manera, no necesitas introducir carbs a través de la dieta.
O sea, puedes vivir perfectamente llevando una dieta de básicamente cero carbohidratos.
Los carbohidratos se convierten en glucosa. Y la glucosa sí que es necesaria para la vida.
Pero necesitamos muy poquita cantidad de glucosa y nuestro hígado la puede producir, sin casi ningún esfuerzo.
Entonces, que quede claro: la glucosa sí que es esencial para la vida, pero administrar carbohidratos a través de la dieta no lo es. No hay tal cosa como un "carbohidrato esencial". Ni siquiera la fibra (que es parte de los carbohidratos) es esencial... Sí, como lo oyes...
Otra cosa que es importante aclarar, es que la dieta cetogénica es una dieta "muy baja en carbohidratos" pero no es una dieta "sin carbohidratos", como muchos erróneamente argumentan.
Si estamos llevando una "dieta de cero carbohidratos" es que estamos llevando una dieta fundamentalmente carnívora (y aún así algunos mínimos carbs residuales existen incluso en el huevo, en el marisco, en el hígado de los animales, en los lácteos si es que los consumimos, etc.). Una dieta cero (o casi cero) carbs favorece la cetosis en parte, pero no es una dieta cetogénica per se.
En una dieta cetogénica hacemos cierto aporte limitado de carbohidratos, normalmente en forma de:
- Verduras y hortalizas.
- Algunas frutas y frutos como bayas, aguacate, coco, limón y aceitunas.
- Algunos frutos secos y semillas.
- Lácteos.
- Y poco más
Entiendo que cuando una persona escucha que la dieta cetogénica está en unos macros de 65% grasas, 30% proteína y 5% carbohidratos (que son más o menos los rangos que yo trabajo)... Su cabeza puede ir a la idea de que "debe llegar" a ese 5% de carbs.
Bueno, decirte que en mis Menús (que puedes encontrar en mis Ebooks, o en Campamento Keto), por ejemplo, yo normalmente estoy en un 3-4% de carbs. Además es que también hay fibra, la cual ya está descontada.
Y es que los carbs los mantengo a menos de 20gr al día en mis Planes. A menudo, de hecho, se quedan en 12-15 al día, de hecho. Y ya te digo que si me descuido, es más fácil... ¡"pasarme de carbs" que "quedarme corta"!
De hecho, y ahí quiero llegar, no hay tal cosa como "quedarse corto de carbs", porque como ya te he comentado... No son un nutriente esencial. Por lo tanto no hay una cantidad mínima de ellos.
Y los nutrientes presentes en los alimentos de origen vegetal existen todos en el mundo animal. Que esto también quede clarito... ;)
Lo que también es importante tener en cuenta es que...
Si tenemos un pequeño margen "para jugar" y este margen es de 20gr máximo al día...
Hagamos las mejores elecciones.
O sea, evitemos consumirlos en forma de alimentos hiperprocesados e hiperinflamatorios... ¡Ese "pan de proteínas del Aldi" y similares, nooo! ¡Esa crema de cacahuete, nooooo!
Y bueno, resumiendo, que pongas atención en consumir suficientes calorías, suficiente proteína de calidad, suficientes grasas e intenta hacer el mejor provecho de esos pocos gramitos de carbs, pero...
¿Mínimo de carbohidratos?... Como te he explicado... que quede claro que no hay ;) ¡Ni siquiera en el embarazo y ni siquiera en la lactancia! ¡Ni siquiera son obligatorios para la práctica del ejercicio físico! (aunque en esto último hay matices, que también se debe dar un tiempo de "keto adaptación inicial" en según qué entrenamientos y disciplinas).
Espero haya sido de ayuda :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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