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Hay algo que como dietista que trabaja exclusivamente con dieta cetogénica tengo que contribuir a erradicar...
En verdad son muchas las creencias obsoletas a derribar, pero hoy me voy a quedar con esta:
Decidir "hacer keto" porque:
- Hemos leído / oído cosas buenas sobre ella.
- Porque nuestra amiga / compañera de trabajo / cuñada / vecina la ha hecho y ha perdido la leche de kilos y está irreconocible.
- Porque si las famosas la hacen y se mantienen cómo se mantienen... Será por algo...
- Y en el mejor de los casos (aunque poco frecuente), porque nuestro médico / endocrino / enfermero nos la ha recomendado cómo solución a nuestros problemas de salud (obesidad, diabetes, hígado graso, triglicéridos y azúcar elevada, etc.)
Pero...
- Hacer keto teniendo un horrible e insuperable miedo a las grasas... Nos lleva a comer insuficiente grasa en la dieta y tener un montón de consecuencias adversas que explicaré a continuación...
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Para empezar, decir que las grasas son nutrientes esenciales. De los 3 macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas, las grasas son esenciales, o sea, deben introducirse a través de la dieta. Lo mismo ocurre con las proteínas.
Sí. Las grasas importan y son absolutamente necesarias.
1) Cerebro: Las grasas son esenciales para el desarrollo del cerebro (la leche materna está llena de grasa), para la memoria, la producción de neurotransmisores y la cognición.
2) Hormonas: La grasa está implicada en la producción de estrógeno, testosterona, hormona del crecimiento y más.
3) Temperatura corporal: La grasa ayuda a mantener tu cuerpo en la temperatura adecuada, ayudando en su correcta regulación.
4) Corazón: los ácidos grasos omega 3 y omega 6 son esenciales (debes introducirlos a través de la dieta) y son esenciales para la salud del corazón y el cerebro (sobre todo el Omega3).
5) Intestino: Necesitamos las grasas para poder absorber y aprovechar las vitaminas liposolubles: A, D, E, K. También necesitamos de la grasa para poder digerir bien las proteínas (estímulo, producción y acción de la bilis).
Y... ¿Qué pasa cuando llevamos una "dieta keto" con poca grasa? (si es que eso puede existir, anyway)
1. Lo primero que pasa es que esa "dieta keto" NO es (verdaderamente) una dieta keto. Así te lo digo, claro y meridiano. Y dejemos de engañarnos. Una dieta en la que cortas carbohidratos y además cortas también grasas es una "dieta de proteína magra". Ese es su nombre. También se la podría llamar "dieta hiperproteica" según la cantidad de proteína que ingieras. Y se podría además clasificar, si lleva muy poquitas calorías, como una "dieta hipocalórica PSMF" por si quieres Googlear el término. Y es de lo peor que puedes hacerte. Comienzas bien, pero en seguida acabas sintiéndote fatal a nivel energía y estado emocional.
2. Este tipo de dieta no favorece la cetosis nutricional, no favorece tener energía, a medio y largo plazo te enferma y es totalmente insostenible en el tiempo.
3. El estreñimiento está garantizado. Si no hay grasa suficiente, el cohete no puede hacer bien su viaje hacia la luz.
4. Notarás los efectos adversos a muchos niveles: hambre, alteraciones hormonales, menor líbido, neblina mental, agotamiento, somnolencia que no se cura durmiendo, alteraciones en la regulación de la temperatura corporal (mucho frío, mucho calor), sudores extraños sin explicación, deficiencias nutricionales con la deficiencia de vitamina D a la cabeza...
5. Con estas papeletas, el fracaso y el abandono de la dieta (llames como llames a esta "dieta") está más que garantizado.
Uno de los aspectos que más me cuesta "batallar" en consulta, es el miedo de las personas a comer grasas. Sobre todo en las mujeres.
Muchas hablan incluso de "asco a comer grasas"... ¿Asco? ¿De verdad? ¿no será más bien que nos han enseñado a "odiarlas"? Esto es especialmente real en el caso de las mujeres.
Las grasas son buenas y hacen que los alimentos sepan buenos. Se acabó.
Cuando nos quitemos los complejos ya podremos comprobar por nosotros mismos como nos deja de gustar tanto el pollo y pasamos a salivar con la simple visión de un chuletón bien grasiento.
Si después de leer todo lo que te he contado aún tienes miedo a las grasas... Haz la siguiente prueba, si te atreves, como "terapia de choque"...
A partir de mañana... Come sólo bacon. Bacon desde que te levantes hasta que te acuestes. Durante todos los días que aguantes. Come la cantidad que necesites para alcanzar la saciedad. Es de las carnes más grasas que existen. La panceta y el tocino también valen. Y después me dices si has adelgazado o si has engordado...
Ahí el reto... ¿Te animas? ;)
Esto último era para ponerle un poco de humor, pero de verdad, hazte un favor y si dices "llevar una dieta keto", que sea keto de verdad. Con su 65-70% de las calorías provenientes de las grasas adecuadas (que no todas valen, ya sabes).
Y deja que tu salud y la energía fluyan por tus venas ;)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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