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Hay 2 conceptos que son importantes para comprender el funcionamiento de nuestro metabolismo y cómo la dieta cetogénica participa y favorece estos procesos....
Estos procesos son:
La keto adaptación (o ceto adaptación)
La flexibilidad metabólica
¿Y sabes qué pasa con estos conceptos? Hasta los expertos más expertísimos usan estos términos cuando "no toca". O los confunden directamente. O usan "el uno" cuando "aplica el otro"... En fin ;)
Y yo hoy quiero aclararte un poco las cosas ;)
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#1 - Comencemos con algunas definiciones para ir dejando las cosas claras
¿Qué es realmente la "keto adaptación"?
La capacidad del organismo de emplear de forma óptima la vía lipolítica (vía de quema de grasas como fuente de energía) y esto incluye los ácidos grasos y las cetonas, de forma que no hay "cortes" en el suministro de energía, nuestros niveles de energía son estables, y esto se mantiene incluso cuando el bajo aporte de carbs se extiende en el tiempo.
¿Qué es realmente la "flexibilidad metabólica"?
La capacidad del organismo para pasar de un sustrato energético a otro según la demanda de la actividad realizada y disponibilidad de energía. O sea, como un perfecto interruptor energético.
O sea... Imagínate a Lamine Yamal, o cualquier jugador de estos del momento, que no estoy yo muy puesta en el tema...
Aunque en verdad me vale cualquier futbolista ;) El fútbol es un deporte que sirve muy bien aquí como ejemplo...
Pues ahí va Lamine Yamal por el campo corriendo, a ritmo constante y moderado, esperando su momento clave, sin excesivo estrés (vía lipolítica) y de repente se marca un pedazo de sprint (vía glucolítica), y como una culebra... Zas!!! Se marca un gol.
Y así se marca todo el partido el tío. De una vía a otra, sin problemas, según el cuerpito de Lamine Yamal siente necesidad.
Y es capaz de hacer esto durante toda la duración del partido, que no es moco de pavo...
Eso es flexibilidad metabólica señores, y lo demás son tonterías.
#2 - ¿Cuánto tiempo se requiere para lo uno y para lo otro?
¿Cuánto tiempo para alcanzar la "keto adaptación"?
Para una persona que viene de la alimentación del mundo moderno occidental y que tiene el mecanismo "oxidado" por tantos años de vivir casi exclusivamente en vía glucolítica ("vía de la glucosa") puede tomar algo así como entre 2 y 3 semanas.
Según lo fino o fastidiado que esté nuestro metabolismo, la masa muscular que tengamos, el entrenamiento realizado (tipo y frecuencia), etc. estos tiempos pueden variar un poco para arriba o para abajo.
Y ojo... Que el concepto de "gripe keto" es otra cosa. Está relacionado, pero no es lo mismo. Y de nuevo, a menudo confundimos una cosa con la otra y nos hacemos "la pisha un lío".
¿Cuánto tiempo para alcanzar la "flexibilidad metabólica"?
Pues aquí es cuando quizás voy a partir el corazón a más de uno/a...
Muchos profesionales te dirán que "te toma 3 o 4 meses" en dieta cetogénica alcanzar la flexibilidad metabólica...
Sí...
Eso de los 3-4 meses para alcanzar "el dorado" puede ocurrir contando que seas una persona:
Relativamente joven y en forma
Que cuentes con una buena masa muscular
Que seas una persona no tan joven pero que te hayas currado una buena muscular
Que seas una persona activa que realiza ejercicio
Que seas una persona con un metabolismo relativamente sano
Que seas una persona que en general no se medica (o muy poco), duerme bien por las noches, tiene buenos hábitos generales de vida.
La cruda verdad... Las personas entran en keto y esperan ver pasar los 4 meses de rigor...
Pasados los 4 meses creen que ya son miembros selectos del "club de la flexibilidad metabólica"...
Para comerse una manzana y ver como les sube la glucosa a 180 y que les tarda 2 horas en bajar a niveles normales pre-manzana.
Para subir unas escaleras (que rabia cuando se estropea la escalera mecánica, ¿verdad?) y quedarse "pajaritos" al cabo de medio minuto...
Sí. Siento decir que la salud metabólica y la flexibilidad metabólica... Se trabajan.
Y si no se trabajan... A menudo la "flexibilidad metabólica" se convierte en el sueño de una noche de verano...
Y puede... Simplemente... No llegar nunca.
A no ser que nos hagamos responsables de verdad, claro.
Y comencemos a ver la salud en toda su magnitud.
¿Por qué sueñan las personas a menudo con alcanzar la flexibilidad metabólica?
En la mente de muchas personas este concepto es algo así como el momento en que "puedo comer más libremente lo que quiera (más carbs, por ejemplo) sin tener efectos secundarios".
Pero para mí la verdadera flexibilidad metabólica puede existir cuando:
Tenemos un porcentaje de grasa saludable para nuestro sexo y edad.
Tenemos un porcentaje de masa muscular saludable para nuestro sexo y edad.
Si tenemos un índice de grasa visceral razonable.
Entrenamos fuerza (idealmente combinado con HIT)
Espero haya sido de ayuda :)
Mañana más ;)
Un gran abrazo,
Cris
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